珍积成的营业收入主要由两方面构成：
1、是主导产品烧鸡收入。
2、是鸡头、鸡爪、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡珍等为辅助品种收入。
另外：
1、由于珍积成具有中华老字号的特殊意义，在双休日或节假日消费者把它作为探亲访友的普通 |
礼品，这也是一笔可观的收入。
2、国家为了支持“中华老字号”，在价格上规定 “中华老字号” 食品可比非“中华老字号” 同类食品高出30％以内。这又是一笔品牌性收入。
现将珍积成主导产品烧鸡的经营收入分析如下：
一、每斤商品鸡的毛利计算
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| 商品鸡每斤实际原料成本为8.57元 |
| 售价（元/斤） |
13 |
15 |
18 |
| 毛利润（斤/元） |
4.42 |
6.42 |
9.42 |
二、日销量毛利计算（主导产品）
日销量（斤） |
50 |
70 |
100 |
单价（元） |
13 |
15 |
18 |
13 |
15 |
18 |
13 |
15 |
18 |
| 日收入（元) |
650 |
750 |
900 |
910 |
1050 |
1260 |
1300 |
1500 |
1800 |
| 鸡成本（元) |
430 |
430 |
430 |
600 |
600 |
600 |
857 |
857 |
857 |
日毛利（元） |
220 |
320 |
470 |
310 |
450 |
660 |
443 |
643 |
943 |
★日销量毛利计算方法：销售单价×日销售量－日销量×实际原料成本
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三、月销量毛利（主导产品）：
日销量毛利×30天。
四、月纯利（主导产品）：
月毛利 – 除原料以外的各项费用（如：租金、工商税、水电燃料、用工费、
卤料“18元/50斤”等）
五、月总收入：
月总收入＝主导产品收入＋辅助产品收入
从门市的实际情况看，这两项的营业收入基本是对等的。
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